Empanadas de cabillaud à la provençale

Pour la sauce :

Cabillaud de France

100% filet, Tomates Huile d'olive vierge extra

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Préparation

Pour la réalisation des empanadas de cabillaud à la provençale :

Préchauffez le four à 180°C.
Versez le Cabillaud de France, tomates & huile d’olive Pom Bistro dans une poêle anti-adhésive chaude. Faites cuire à feu moyen, à couvert, pendant 4 min en remuant régulièrement. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 4 min. Réservez pour que le poisson refroidisse.
Étalez la pâte brisée puis à l’aide d’un emporte-pièce découpez des disques de 9 cm de diamètre environ.
Garnissez chaque disque avec un morceau de cabillaud en l’écrasant légèrement, 1 olive coupée en 2 et quelques câpres.
Mouillez les bords de chaque disque et refermez-les de façon à former une demi-lune en appuyant bien puis soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
Battez le jaune d’œuf en ajoutant 1 petite cuillère à café d’eau puis à l’aide d’un pinceau, dorez les empanadas.
Enfournez pour 15-20 min jusqu’à ce que les empanadas soient dorées sur le dessus.
Réalisez la sauce : mélangez le yaourt avec le basilic ciselé, la moutarde, le sel et le poivre.
Servez les empanadas avec la sauce.

Le + : vous pouvez aussi réchauffer votre Cabillaud au micro-ondes pendant 6 min à 900W.

Bon appétit !